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密胺餐具

一、餐具消毒的程序：di一步是用热水洗去食物残渣（水温以50-60℃为宜）。

第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃为宜）。

第三步是消毒，可采用物理法或化学法杀灭餐具上的残留bing原微生物。第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留yao物。第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

二、餐具的消毒人员需掌握的消毒方法：1、物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物，常用的的煮沸、蒸汽、红外线等。2、化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀bing原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。以上两类中，以物理消毒法较理想。三、餐具的消毒检查：1、感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序。2、检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水、有无消毒液，消毒柜的温度是否符合要求等。

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